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氯化鎂是一種無機物，化學式MgCl2，無色片狀晶體。該物質可以形成六水合物，即六水氯化鎂（MgCl2·6H2O），它包含了六個結晶水。工業上往往對無水氯化鎂稱為鹵粉，而對於六水氯化鎂往往稱為鹵片、鹵粒、鹵塊等。無論是無水氯化鎂還是六水氯化鎂他們都有一個通性：易潮解，易溶於水。因此我們在儲藏的時候要注意存放在幹燥陰涼的地方。 理化性質
氯化鎂純品為無色單斜結晶，工業品通常呈黃褐色，有苦鹹味。容易吸濕，溶於水100℃時失去2分子結晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開始失去部分氯化氫而分解，強熱轉為氧氯化物，當急速加熱時約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點118℃（分解，六水），712℃（無水）。
沸點：1412℃（無水）
水合的氯化鎂加熱時失水和氯化氫部分生成氯化氫和堿式氯化鎂。

主要用途
1、固化劑；營養強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用於魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜製品的彈性增強劑）。因苦味較強，常用量小於0.1%；
2、小麥粉處理劑；麵團質量改進劑；氧化劑；魚肉罐頭改質劑；麥芽糖化處理劑。 含量分析
準確稱取試樣約0.5g，加水50ml和氯化銨2g，溶解後加8一氧化喹啉試液（TS-l65）20ml，在攪拌下加入濃氨試液（TS-14）8ml，混合後在60～70℃下加熱10min，然後靜置4h以上，產生的沉澱用砂芯玻璃漏鬥（G3號）過濾，用溫熱的1%氨液洗滌濾渣，濾渣連同玻璃漏鬥在110℃下幹燥3h，稱重得8一氧化喹啉化鎂[Mg(C9H6NO)2·2H2O]的量，然後求取氯化鎂含量。

貯存方法