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醋酸鈉是一種白色結晶粉末，易溶於水，作為汙水處理中的補碳源，對反硝化汙泥進行馴化，用緩衝液將反硝化過程中pH值的升高範圍控製在0.5以內。反硝化細菌對CH3COONa的吸附能力較強，因此，當采用ch3oona作為外碳源進行反硝化時，出水的COD值也可以保持在較低的水平；目前，如果汙水處理要達到較低的排放標準，添加乙酸鈉作為碳源的效果更為顯著。

 

1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑、緩衝劑、幹燥劑、媒染劑。
2、用於測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方麵。
3、用作緩衝劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防黴作用，如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麵包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麵包、黏糕等的保存性。  
4、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。 
5、本品可用於堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程並無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩衝劑，如用於酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。

 

貯存方法
1、密封幹燥保存。
2、用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物